三谷製麺所

玉造販売所はマンション1階にある
玉造販売所はマンション1階にある
玉造販売所の入口
玉造販売所の入口

 麺食いが増加中。その証拠にラーメン屋さんがやたら増えている。

 家でもおいしい麺が食べたい、そう思っていたときに巡り合ったのが「三谷さんの麺」。

ライフ玉造店の建設現場を見に行った帰り、裏道を歩いていたらマンション1階に幟があがっていた。吸い込まれるようにして中に入るとデザイン事務所。ここで麺を売っている。

 「今日のお昼も、自分で作って食べましたが、飽きないおいしさ」。そう話すのは三谷未生(みお)さん。夫が作る麺を絶賛する。

すすめられた中太麺を買って帰り、冷やしぶっかけにして食べた思わず「おいしい!」と声が出たうま味があって、もちもちしていて、病みつきになるおいしさ

 

未生さんによれば、夫の大吾さんはラーメン屋さん。自家製麺を作るうち、麺づくりにハマってしまったそうだ。麺づくりで勝負したいと「三谷製麺所」を3年前に開業。未生さんのデザイン事務所は「三谷製麺所 玉造販売所」となっている。

 

鶴橋に製麺工場&お店がある
鶴橋に製麺工場&お店がある
店の奥が製麺工場
店の奥が製麺工場
三谷大吾さん
三谷大吾さん
クリックすると拡大します
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工場は鶴橋にある。疎開道路と千日前通りの交差点・玉津3丁目の角にある東成玉津郵便局、その隣に「三谷製麺所」がある。麺のおいしさを知ってもらうには食べてもらうのが一番と、製麺所と同じ場所でラーメン店も営業している。

大吾さんに話を伺うと「材料は小麦粉・水・塩・かんすい・卵と、ごく一般的。ぼくは、麺づくりに真空ミキサーを使っています。僕の“命”とも言えるこの機械のおかげで、もちもち麺ができるんです」

真空ミキサー以外にも、材料の配合量や、まぜるタイミング、熟成の時間など、大吾さんが苦労して編み出したいくつもの工夫が、おいしさの原動力になっている。


開業時は中太麺と細麺だけ。やきそばと太麺が加わり、お客さんの要望で生パスタや細パスタ卵なし麺も生み出し、今では7種類。いずれも1玉100円(税込)。

お店で食べる場合、「まずは、細麺でラーメンを、中太麺をつけ麺で食べてほしいですね」と大吾さん。

 

帰りに、やきそばを買って帰った。麺があまりにおいしくて、あっという間になくなった。もっと買えばよかった…。

必ずリピる麺、ぜひお試しを。

 

麺の種類 クリックすると拡大します
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食べ方 クリックすると拡大します
食べ方 クリックすると拡大します

玉造販売所

(麺の販売のみ)

大阪市東成区中道3109 

SUNハウス1階

TEL06-6975-5557

10001700 

土曜・日曜・祝日休み。

打ち合わせ中のときはクローズ。

 

 

三谷製麺所

(営業時間 注意)

大阪市東成区玉津316

TEL06-6975-5557

麺販売 10001700 

店内で麺が食べられる時間帯

月曜~金曜  11001500 

土曜・日曜は1700まで 

金曜・土曜のみ18002100 

祝日休み。


 

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玉造の最寄駅

JR環状線「玉造駅」

大阪市天王寺区玉造元町1-40

地下鉄長堀鶴見緑地線「玉造駅」

大阪市天王寺区玉造本町1-2

「真田丸」はここだ! 玉造地図

大阪歴史博物館が推定した真田丸跡をめぐりながらお店めぐりも。

愛用のカメラとICレコーダーです
愛用のカメラとICレコーダーです

玉造イチバンの管理人です。私は玉造で生まれ育ち、今も玉造に住んでいます。たくさんの方に玉造を知ってもらいたく、2013年2月にこのサイトを立ち上げました。玉造を盛り上げる情報を発信していきたいと思っています。